选择育肥牛：利用良种肉用公牛与本地黄牛杂交，以杂交后代作育肥牛，其生长速度、饲料利用率及牛肉品质等都高于本地黄牛。此外，淘汰的公牛、不孕的母牛、低产的奶牛、停用的役牛，均可进行育肥。所有育肥牛要求健康无病，按年龄分育肥组别，并按每千克体重的剂量喂服驱虫，以提高育肥效果。
适应期的饲养：一般为10～15d，因进舍的育肥牛对新环境不适应，要让其自由活动，充分饮水，少量饲喂优质青草、干草、麸皮，以训练其采食习惯。日喂精料10～15㎏，其中酒糟80%，玉米粗粉12%，麸皮8%。饲喂青草、干草20㎏以上，食盐40～50g。饲喂方法是先喂干草，后喂精料，边吃边拌，吃完再添，直到吃饱为止。如牛消化不良可喂干酵母，每头每日20～50片，粪便干燥喂多维素20～30g和少量植物油。
催肥期的饲养：一般为60～80d。此期主要是促进牛体膘肉丰满，存积脂肪供给充足饮水，冬天供给20℃左右的温水。一般白天饮水3次，夏季白天饮水5次。饲喂顺序是：先草后料，先料后水。早饱晚适中，饲草多样化搭配，禁喂发霉变质饲料。干草要切短，尿素宜用少量水溶解后撒于草料或拌入精料中喂给，切忌放在水中让牛饮用，以免引起中毒。牛减食每头喂干酵母40～60片。
精心管理：育肥牛的饲养要1牛1拴，1牛1绳，以限其运动并饲养在较暗的圈舍内，减少能量消耗，提高饲料转化率，利于催肥增膘。每天对牛体刷拭2～3次，保持牛体清洁，可促进血液循环，增强抵抗力。保持圈舍冬暖夏凉，空气流通。经常清扫栏、槽及场地，保持舍内清洁干燥，特别是每批牛出栏后都要彻底清扫、消毒1次栏舍。随时观察牛体健康状况，发现异常及时诊断治疗。
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