微生态制剂对奶牛的作用有哪些？

微生态制剂是参照微生态学原理，将可以调节动植物微生态平衡的有益微生物进行选育、培养、扩增、发酵、干燥等一系列处理制成的活菌制剂，具有平衡动物胃肠道菌群、提高饲料物质的转化率、减少营养物质的流失、提高动物自身免疫力、抵御疾病的发生等功能。微生态制剂因作用明显、无污染、无残留等特点越来越受到养殖户的喜爱。文章就微生态制剂在奶牛生产中的应用进行综述。

微生态制剂能够提高奶牛的产奶量，是因为其对瘤胃pH值有改善作用，从而使微生物生长繁殖速度及活性得到很大提升，使饲料中的纤维素、半纤维素、蛋白质的分解速度加快；同时微生态制剂也改善了营养物质的消化和吸收，挥发性脂肪酸、氨、菌体蛋白的合成和吸收加快，饲料利用率提高，最终使奶牛产奶量提高。微生态制剂被添加到饲料中可快速消耗氧分子，使瘤胃中厌氧菌数量和活性增加，消化纤维和利用乳酸的细菌大量繁殖，瘤胃内碳水化合物被瘤胃微生物发酵，产生大量挥发性脂肪酸和氨，尤其增加了能够提高泌乳量和乳脂率的乙酸，同时瘤胃微生物菌体蛋白因为氨的吸收利用率增加而大量合成，提高了乳蛋白率。有研究者在奶牛基础日粮中添加复合益生菌菌液，添加量为50 mL/d，结果奶牛的产奶量提高了14.8%。

瘤胃微生物的数量和种类会因饲料中添加的微生态制剂不同而不同。研究发现，将酵母培养物补饲给饲喂大麦的奶牛，瘤胃pH值在4小时时有所增加，表明补饲酵母能促进乳酸的利用。微生态制剂在被反刍动物食用后到达肠道，通过与有害菌争夺附着点、氧分子、营养等方式抑制有害菌的生长繁殖，形成有益菌占主导的微生物系统，使动物处于健康状态。有益微生物在肠道内不仅能发酵分解纤维素、蛋白质等营养物质，而且还能产生溶菌酶、过氧化氢等物质，使病原菌被消灭。宿主免疫细胞会在微生态制剂的作用下被激活，提高吞噬细胞活性，发生非特异性免疫，还能提高免疫球蛋白的浓度，使T淋巴细胞和B淋巴细胞对抗原反应增强，提高动物的细胞和体液免疫。有些活菌作为免疫复活剂，可使胃肠局部产生非特异性免疫，增强免疫球蛋白和巨噬细胞的活性，增强动物免疫力。

在奶牛产奶过程中，影响其生产性能的疾病主要有奶牛乳房炎、子宫内膜炎等。使用微生态制剂可以预防疾病，主要是由于其可清除氧自由基，使损伤的乳腺细胞得到修复，从而加强机体的防御能力，同时使用微生态制剂还可以避免抗生素的使用和残留问题。有人研究微生态制剂对乳房炎患牛的乳体细胞数量的影响，结果其可明显降低乳房炎患牛的乳体细胞数，降幅达78.3%。

单胃动物消化粗纤维的能力很弱，而反刍动物能够很好地利用粗纤维，这主要是反刍动物瘤胃中的微生物起到了重要的作用。粗纤维要被分解成易于被动物利用的碳水化合物，必须有纤维素水解酶的参与，而瘤胃微生物能够产生纤维素水解酶；动物的蛋白质来源是植物蛋白，而动物更容易利用高质量的菌体蛋白，瘤胃微生物能够将低质量的植物蛋白合成为菌体蛋白，供反刍动物吸收利用。说明瘤胃微生物可以提高粗纤维和蛋白质的利用率。微生态制剂能够和有害菌竞争养分或者吸附点，通过生物夺氧、抑菌物质的产生等方式抑制有害菌的增长和繁殖，使得有益菌数量增加，提高纤维素酶、菌体蛋白含量及饲料的利用率。同时微生态制剂也可产生乙酸，从而产生酸化作用促进肠道蠕动，提高机体对养分的消化吸收。微生态制剂还可以促进瘤胃中某些微生物合成维生素B2、维生素K等，节约饲料成本。瘤胃微生物的活性和有益菌的繁殖率会在益生菌的刺激下提高，使纤维素、半纤维素及蛋白质的分解率增加，提高体内蛋白质、氨和挥发性脂肪酸的利用率。

氨、尸胺、腐胺、硫化氢、组胺、酚等有害物质是奶牛圈舍臭味的主要来源，当有害物质过多时，会对畜产品的卫生和人的健康造成不利影响。动物体内一般处于微生态平衡状态，当平衡被打破时，大肠杆菌比例就会增高，分解动物体内未被利用的蛋白质，产生一系列有害气体。微生态制剂不仅能提高蛋白质的消化吸收率，利用非蛋白氮，而且也可以抑制并降低病原菌的数量，减少奶牛有害气体的排放。有些微生态制剂中的益生菌能够利用消化道中的有害物质，从而降低肠道和粪便中的氨含量，同时粪中的剩余氨可以被大量活菌体利用，使环境中氨的含量降低。有研究者在日粮中添加复合益生菌后饲喂奶牛，结果发现牛粪中氨气的产量明显降低。

呼吸加快、流涎、食欲减退等是奶牛热应激的典型症状，热应激会导致不正常的泌乳和繁殖以及使机体抵抗力下降、疾病发生率升高。奶牛食入微生态制剂后，会对机体各个方面产生积极作用，平衡微生态环境，降低热应激所带来的危害。

在生产青贮饲料时，加入微生态制剂（主要是乳酸菌属）可以对青贮的发酵过程进行调控，通过促进乳酸菌的大量繁殖，产生更多的乳酸，从而使多糖与粗纤维转化加快，营养物质得以大量保存，提高青贮饲料的利用价值。有研究发现，乳酸菌制剂可以明显降低玉米青贮的pH值，降低氨态氮/总氮、酸性洗涤纤维、中性洗涤木质素含量，提高乳酸含量，进而提高玉米青贮饲料的发酵品质。

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